L’Almanac Brewing è stata fondata nel 2010 da Jesse Friedman e Damian Fagan.
L’obiettivo del birrificio Almanac Brewing è quello di creare qualcosa di speciale e unicamente nord Californiano, scegliendo materie prime di qualità.
Il birrificio si dedica alla produzione di ales artigianali stagionali, preparate appositamente per accompagnare le specialità della cucina locale.
Come producono le loro birre artigianali:
Prima di iniziare a produrre, si dedicano alla progettazione di idee per creare birre interessanti, insolite e stagionali.
Una volta stabilità l’idea, selezionano accuratamente l’azienda partner, concentrandosi principalmente sulle piccole realtà a conduzione familiare, come la loro. Successivamente, cominciano dalle basi, le materie prime.
L’acqua, il malto, il lievito e il luppolo vengono combinati per creare una birra equilibrata con parti uguali dolci e amare. Poi viene aggiunto il frutto, in modo che il lievito possa mangiarne gli zuccheri.
Questo crea una birra che ha tutti i sapori del frutto, senza pregiudicare la dolcezza. Tutte le ricette dell’Almanac Brewing di base sono radicate, ma non limitate a stili di birra classici e preparati in piccoli lotti.
Per quanto riguarda le birre invecchiate la birra viene racchiusa in botti di rovere. All’interno dei barili, la birra continua a evolversi con una seconda fermentazione. La birra assorbe note di vaniglia e quercia tostate dal barile e si mescola con la frutta che proviene da fattorie locali.
Quando siamo pronti, le nostre birre vengono distribuite ai ristoranti e rivenditori locali. Le birre Almanac sono eccellenti fresche, oppure possono essere conservate per anni per permettere ai sapori di evolversi in bottiglia.